रसोई के चाकू को दैनिक रूप से फिर से तेज करने के लिए आम तौर पर दो उपकरण होते हैं: एक तेज करने वाली छड़ी है और दूसरा एक तेज करने वाला पत्थर है। चाकू को तेज करने के लिए शार्पनर का इस्तेमाल करें। सुरक्षा के लिए, चाकू को अपने बाएं हाथ से, किनारे को ऊपर की ओर, और दाहिने हाथ को शार्पनर से पकड़ना सही तरीका है। ब्लेड पर शार्पनर को आगे-पीछे न करें। शार्पनर और किनारे के बीच संपर्क कोण 20 है। ~25 डिग्री, चाकू के सामने की दिशा में खींचें, और इसे एक चीख के साथ स्वीप करें। आम तौर पर, प्रत्येक तरफ का ब्लेड दो से तीन बार तेज हो सकता है। चाकू को तेज करने की विशेषता सुविधाजनक और तेज है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि रसोई का चाकू तेज और टिकाऊ हो, तो उसे मट्ठे से फिर से तेज करना चाहिए। मट्ठा का प्रभाव महीन और अधिक टिकाऊ होता है। सामान्य परिस्थितियों में, सबसे अच्छा मट्ठा एक तरफ खुरदरा और दूसरी तरफ महीन होता है। यदि ब्लेड वास्तव में कुंद है, तो खुरदुरे हिस्से को पहले तेज किया जाना चाहिए और फिर महीन हिस्से को।
उपकरण रखरखाव के लिए किस प्रकार का कटिंग बोर्ड अधिक अनुकूल है? लोहे की लकड़ी काटने वाले बोर्ड कठोर और टिकाऊ होते हैं, लेकिन लोहे की लकड़ी में अपेक्षाकृत उच्च कठोरता होती है। कठोर लोहे की लकड़ी के साथ लंबे समय तक प्रभाव और घर्षण से रसोई के चाकू की धार आसानी से कुंद हो सकती है। काटने के किनारे को बार-बार पीसना आवश्यक है, जिससे छोटे चाकू की सेवा जीवन कम हो जाएगा; प्लास्टिक काटने का बोर्ड अपेक्षाकृत नरम होता है, और चाकू काटने वाले बोर्ड पर फिसल जाता है और चाकू का निशान छोड़ देता है, जिससे गंदगी छिप जाएगी; बैक्टीरिया पैदा करना आसान है। फायदेमंद होने के दृष्टिकोण से चाकू के रखरखाव के लिए, पाइन कटिंग बोर्ड चुनना अधिक उपयुक्त है। मध्यम कठोरता के कारण, ब्लेड पर इसका बहुत कम प्रभाव पड़ता है। आधिकारिक संस्थानों के परीक्षण के अनुसार, पाइन कटिंग बोर्ड में पाइन ऑयल होता है, और पाइन ऑयल नसबंदी में अच्छी भूमिका निभा सकता है। प्रभाव।
रसोई के चाकू को दैनिक रूप से फिर से तेज करने के लिए आम तौर पर दो उपकरण होते हैं: एक तेज करने वाली छड़ी है और दूसरा एक तेज करने वाला पत्थर है। चाकू को तेज करने के लिए शार्पनर का इस्तेमाल करें। सुरक्षा के लिए, चाकू को अपने बाएं हाथ से, किनारे को ऊपर की ओर, और दाहिने हाथ को शार्पनर से पकड़ना सही तरीका है। ब्लेड पर शार्पनर को आगे-पीछे न करें। शार्पनर और किनारे के बीच संपर्क कोण 20 है। ~25 डिग्री, चाकू के सामने की दिशा में खींचें, और इसे एक चीख के साथ स्वीप करें। आम तौर पर, प्रत्येक तरफ का ब्लेड दो से तीन बार तेज हो सकता है। चाकू को तेज करने की विशेषता सुविधाजनक और तेज है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि रसोई का चाकू तेज और टिकाऊ हो, तो उसे मट्ठे से फिर से तेज करना चाहिए। मट्ठा का प्रभाव महीन और अधिक टिकाऊ होता है। सामान्य परिस्थितियों में, सबसे अच्छा मट्ठा एक तरफ खुरदरा और दूसरी तरफ महीन होता है। यदि ब्लेड वास्तव में कुंद है, तो खुरदुरे हिस्से को पहले तेज किया जाना चाहिए और फिर महीन हिस्से को। लोहे की लकड़ी काटने वाले बोर्ड कठोर और टिकाऊ होते हैं, लेकिन लोहे की लकड़ी में अपेक्षाकृत उच्च कठोरता होती है। कठोर लोहे की लकड़ी के साथ लंबे समय तक प्रभाव और घर्षण से रसोई के चाकू की धार आसानी से कुंद हो सकती है। काटने के किनारे को बार-बार पीसना आवश्यक है, जिससे छोटे चाकू की सेवा जीवन कम हो जाएगा; प्लास्टिक काटने का बोर्ड अपेक्षाकृत नरम होता है, और चाकू काटने वाले बोर्ड पर फिसल जाता है और चाकू का निशान छोड़ देता है, जिससे गंदगी छिप जाएगी; बैक्टीरिया पैदा करना आसान है।
